vinarija_kovacevic3

Poseta vinariji Kovačević

Kao sastavni deo obuke „Prvi stepen sommelier“, polaznici kursa su imali priliku da posete tri vinarije, a čak dve u jednoj nedelji!

U vinariji „Kovačević“, Miroslav Radojčin -predsednik SERSA, je uz autora ovog teksta, održao predavanja koje se odnosilo na uparivanje vina i hrane, a polaznici su imali i ručak koji se sastojao od devet gangova, sa devet pratećih vina.

Svako jelo je analizirano i sljubljeno sa adekvatnim vinom, uz obrazloženje zašto i po kojoj osnovi smo napravili to uparivanje.

Izmedju ostalog, imali smo priliku da probamo vina koja nisu prisutna na tržištu, već se mogu piti samo u Vinskoj kući Kovačević, a u pitanju su etikete Aurelius 2005. i Sauvignon Blanc 2006. – koji je radjen za francusko tržište.

Neka od zanimljivijih jela sam izdvojio:

Pileće meso sa sosom od kikiriki putera i badema, krompirom i prženim lukom (eng. onion ring-om), poslužen uz Sauvignon Blanc 2006 Kovačević (u čaši na slici je riesling).

Svinjska rebarca, u glazuri od meda, paprike, tabasco sosa i začinskih trava, uz pire sa ruzmarinom i domaće rezance, upareno sa Rosetto-om Kovačević.

Gulaš od divlje svinje i srnetine, sa knedlama od hleba i palentom, posluženo sa Aurelius-om iz 2010. godine, ali je probano i sa Aurelius-om iz 2005. godine., kako bi se uvidela razlika.

Pačije grudi u sosu od višanja, sa suvim groždjem, karanfilićem i bermetom, posluženo uz Aurelius 2005. kao i Aurelius-om iz 2010. godine, kako bi se uvidele razlika.

Kao i deserti: šnenokle, lenja pita, puding od vanile i maka, kao i krušku u bermetu, posluženo uz Bermet Kovačević 2010.

Autor: Vlada Stojanov
View Zina  Vukin's profile on LinkedIn

Photo: Aleksandar Bojković

One thought on “Poseta vinariji Kovačević

Ostavite odgovor

Popunite detalje ispod ili pritisnite na ikonicu da biste se prijavili:

WordPress.com logo

Komentarišet koristeći svoj WordPress.com nalog. Odjavite se / Promeni )

Slika na Tviteru

Komentarišet koristeći svoj Twitter nalog. Odjavite se / Promeni )

Fejsbukova fotografija

Komentarišet koristeći svoj Facebook nalog. Odjavite se / Promeni )

Google+ photo

Komentarišet koristeći svoj Google+ nalog. Odjavite se / Promeni )

Povezivanje sa %s